《中国食品安全发展报告2018》发布

　　“全国主要食用农产品与食品市场供应继续保持‘总体稳定’的基本态势，质量安全水平继续呈现‘逐步向好’的基本格局，有效保障了人民群众的饮食安全。”这是近日在京发布的《中国食品安全发展报告（2018）》得出的结论。

　　报告由江南大学、中国食品安全报社、曲阜师范大学、佛山科学技术学院等联合发布，会议同期发布了《中国食品安全风险治理体系与治理能力现代化研究报告》等一系列相关系列报告。

　　报告分析认为，2017年，我国主要食用农产品、食品的生产与市场供应基本满足国内不断增长的市场需求。全国食用农产品例行监测总体合格率自2012年首次公布该项统计以来已连续六年高位波动，虽然不同品种农产品的质量安全水平有所差异，但总体水平继续呈现并保持“波动上升”的基本态势。

　　不过，报告同时指出，现阶段我国食品安全风险隐患仍然较为突出，食品安全主要风险主要有微生物污染，超范围、超限量使用食品添加剂，质量指标不符合标准以及农药兽药残留问题4大问题。其中，农药兽药残留问题，占不合格样品的9.57%，较2016年上升了4.07%。

　　食品安全大于天。报告提到，农业生产中化肥、农药等化学投入品的高强度施用，使得农产品与食品安全风险治理凸显出持久性、复杂性、隐蔽性的特点，治理的工作十分艰巨。由于农药残留具有难以溶解、不易挥发的特征，现实中农产品质量安全例行监测中所检测到的禁限用农药残留，有可能是10年甚至更久之前就残留于土壤之中的。

　　针对当下食品安全风险情况和特点，专家认为应积极开展4个方面的工作：一是持续加大源头治理力度，把住农产品生产的源头环节，治土治水，减“肥”增效，推进农产品生产标准化；二是依法持续提高食品安全“违法成本”；三是不断完善风险监管能力；四是提升公众食品安全的科学素养，加强公众防范食品安全风险的能力。